Ingredienti: 2 cucchiai di olio d'oliva
2 etti di gamberetti freschi
1/2 chilo di vongole
1/2 chilo di cozze
2 hg. di polipetti freschi
prezzemolo
un peperoncino
2 spicchi d'aglio
sale
un bicchiere di vino bianco secco
1/2 chilo di spaghetti
Lavate accuratamente le vongole e le cozze e rimettetele in una padella con una
tazza d'acqua, a fuoco alto. Dopo pochi minuti le cozze e le vongole si apriranno
lasciando sul fondo della padella l'acqua del mare che avevano trattenuto.
Toglietele allora dal loro guscio e lasciate riposare l'acqua di cottura.
In un altro tegame versate l'olio, il peperoncino e l'aglio tritato; aggiungete i
polipetti, dopo averli puliti attentamente e tagliati in piccoli pezzi. Scaldate
gentilmente senza far soffrigere e quando i polipetti cominciano ad arricciarsi e
colorirsi, unitevi i gamberetti, poi le cozze e le vongole e un cucchiaio di
prezzemolo tritato. Abbiate cura di mantenere il fuoco a bassa temperatura e,
mentre rimestate, aggiungete alternativamente un cucchiaio dell'acqua di cottura
delle vongole e uno di vino bianco. Aggiungete poco sale perché, se avrete scelto pesce fresco e non congelato, sarà sufficiente quello di cozze e vongole.
Scolate bene gli spaghetti, cotti a parte; conditeli con la salsa e mescolate con
cura. Quando servite nei piatti, potete cospargere con un po' di prezzemolo
tritato.
