Bucatini alla amatriciana


Versare in un tegame un cucchiaio di olio e la pancetta arrotolata tagliata a dadini. Riscaldare senza far soffriggere e aggiungere un peperoncino rosso e mezza cipolla ben tritata. Lasciare imbiondire la cipolla e versare la salsa di pomodoro. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per dieci minuti, rimescolando di tanto in tanto cosi che il sugo non si attacchi al fondo del tegame. Versare il condimento caldo sulla pasta, con una aggiunta di pepe nero, e cospargere con abbondante pecorino.

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