7. CONCHIGLIE CON MOZZARELLA E POMODORI
Ingredienti
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 3 pomodori molto maturi, di media grandezza
- 2 spicchi d'aglio
- un cucchiaino colmo di basilico tritato
- sale
- pepe
- 3 etti di mozzarella freschissima
- 1/2 kg di conchiglie
Per la perfetta riuscita di questa ricetta è essenziale che i pomodori siano ben maturi e saporiti e che la mozzarella sia freschissima. La salsa non viene cotta, è fatta solo di ingredienti crudi; bisogna però lasciarla riposare per due ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi. Tagliare a dadini la mozzarella e i pomodori. Con la mezzaluna, tritare non troppo finemente l'aglio e il basilico. Versare tutti questi ingredienti in una terrina, insieme all'olio; salare a piacere El aggiungere un pizzico di pepe. Mescolare delicatamente e lasciar riposare. Quando il condimento è pronto, cuocere le conchiglie e scolarle accuratamente. Versarle quindi in una zuppiera calda e condire con la salsa, mescolando con cura. Servire subito in tavola.
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